かくや（覚弥）　広辞苑より
	（江戸時代初、岩下覚弥の始めたものいい、また、高野山で隔夜堂を守る老僧のために始めたものという。「隔夜」とも書く） 種々の香の物の古漬けを塩出しして細かく刻んで醤油をさしたもの。
	隔夜	： 一定期間神仏へ一晩ずつ参詣する修行。隔夜詣で。
“かくや”は、天丼、ごはん、お茶漬けの漬けものとして、また、おさけのおつまみにもぴったりです。